Article rédigé par Dr Georges MOUTON médecine fonctionnelle
« Après avoir largement vanté les mérites, lors des années 1980, de ce «sucre naturel», la communauté scientifique est aujourd’hui unanime. Le fructose constitue le pire conseil alimentaire que l’on puisse donner aux diabétiques, lesquels doivent séance tenante jeter leurs confitures au fructose dans la première poubelle disponible.
Par exemple, on sait aujourd’hui que la consommation exagérée de fructose provoque de l’hypertension, des dysfonctionnements rénaux, une hausse de l’acide urique, une accumulation de graisse viscérale au niveau de l’abdomen (dont le fameux «foie gras»), du diabète (tiens!) et le redoutable syndrome métabolique.
Ce dernier représente le véritable fléau des temps modernes combinant des signes physiques (obésité ou plus simplement excès de graisse abdominale, aspect «en pomme», hausse de la tension artérielle) et des anomalies biologiques (hausse de l’insuline et des triglycérides, baisse du bon cholestérol HDL, hausse des enzymes hépatiques TGP) – un cocktail explosif conduisant directement aux maladies dégénératives : diabète, accidents cardiovasculaires, maladie d’Alzheimer… Mais qu’est-ce que «trop de fructose» et toutes les formes de fructose sont-elles égales devant ce tableau apocalyptique ? Non, le fructose des fruits et des légumes n’est pas aussi dangereux que celui utilisé de plus en plus comme édulcorant, une forme cristallisée produite à partir des déchets de maïs (HFCS ou High Fructose Corn Syrup). Son prix très attractif et son pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre classique (saccharose) le rendent irrésistible pour l’industrie alimentaire, d’autant plus qu’il n’entraîne aucune satiété, contrairement aux sucres et aux graisses classiques.
Pour donner des repères, on peut fixer à 30 grammes quotidiens le plafond souhaitable pour la consommation de fructose, mais ce chiffre devrait être réduit chez ceux qui présentent un taux un peu plus élevé et, a fortiori, anormalement élevé d’acide urique. En cas d’hyperuricémie, il faudrait descendre à 15 grammes par jour !
En pratique, on peut trouver une «liste fructose» sur mon site internet www.gmouton.com (fichier PDF à télé- charger gratuitement). Cette liste donne tous les contenus en fructose des fruits, légumes, fruits secs et boissons diverses. On y trouvera aussi toutes les références scientifiques sur ce thème via la conférence sur le fructose (onglet Conférences/Nutrition & Fonction), en anglais bien entendu.
Remarque finale : ne croyez pas les emballages des jus de fruits: «sans sucre ajouté» veut dire «pas de saccharose ajouté » mais le fructose abonde. On le retrouve au verso, repris dans les «hydrates de carbone dont sucres…». La tromperie revient à jouer sur le « s » de sucres : le fructose n’est pas du sucre mais un des sucres !
Les Petits Déjeuners Toxiques
Bravo Docteur Kellogg, le médecin américain inventeur des «corn flakes» en 1894! Vous avez fait croire à des millions de personnes qu’elles devaient acheter un produit fabriqué et empaqueté pour bénéficier d’un petit déjeuner décent.
On voit le résultat: des céréales souvent à l’origine d’allergies (blé avec son gluten et maïs représentent deux causes majeures d’allergies alimentaires, respectivement en Europe et en Amérique) plus beaucoup de sucre pour rendre leur goût acceptable. Il faut reconnaître que ce coup de bluff aurait mérité, il y a plus d’un siècle, le premier Nobel de médecine (ou du marketing), mais les Prix Nobel n’ont été remis qu’à partir de 1901. Qui aurait imaginé que tant de gens, et toujours davantage semble-t-il, se sentiraient obligés d’ingurgiter un produit préfabriqué pour «rester en bonne santé»?
Un problème additionnel résulte du lait que l’on utilise pour constituer cette soupe céréalière: lait animal avec son lot de réactions délétères (allergies IgE ou IgG à la caséine et à la beta-lactoglobuline, deux principales protéines laitières;intolérance au lactose) ou lait végétal pauvre en protéines (par exemple lait de riz, autre céréale dont l’hydrolyse libère beaucoup de sucres rapides comme indiqué par l’étiquette).
Protéines, voilà le grand mot lâché: en effet, le fait est que près de six milliards de Terriens déjeunent avec des protéines ! Et vous, faites-vous partie de ces quelques centaines de millions de farfelus (qui vivent en Amérique du Nord et dans certains pays ouest européens) ayant décidé d’ignorer la règle fondamentale de la physiologie,à savoir le besoin de stabiliser le taux de sucre sanguin après le jeûne nocturne? Le poisson fumé en Scandinavie, le boudin noir au Pays de Galles, la panse de brebis farcie en Ecosse, le «eggs and bacon» en Angleterre, la «feijoada » (haricots noirs) aux Iles du Cap Vert, les petit raviolis farcis de viande ou de poissons en Equateur : quand on questionne les autochtones, on commence à voir qu’il y a un problème…
Si mon interlocuteur reste sceptique et prétend contre toute évidence qu’il est dans le bon avec ses croissants et sa confiture, je lui parle de l’Asie. Vous ne trouverez pas, sur l’ensemble de ce continent, de petits déjeuners sans protéines. Et moi d’ajouter: «ils sont quatre milliards, ils doivent avoir un peu raison, non?». Le petit déjeuner va donner le rythme pour toute la journée. Il corrige le taux de glucose bas résultant du jeûne depuis douze heures, mais il le corrigera bien ou mal :
- Bien si la courbe de glycémie monte en douceur et tient jusqu’au repas suivant, sans avoir subitement faim.
- Mal si la glycémie se met à osciller, le pic provoqué par le petit déjeuner toxique entraînant immanquablement une chute brutale de la glycémie. Celle-ci s’effondre parce que l’excès de glucose entraîne la sécrétion d’insuline, d’où la mise en réserve du sucre via son effondrement dans le sang. On se retrouve alors plus bas qu’au point de départ, avec une glycémie beaucoup trop basse et des envies irrépressibles de sucre (hypoglycémie) qui vont relancer la machine infernale.
Au lieu de la stabilité, le petit déjeuner toxique génère des fluctuations elles-mêmes à l’origine de nouvelles pulsions sucrées qui perpétuent le phénomène jusqu’au coucher et parfois même pendant la nuit, où elles induisent alors des réveils intempestifs. Pour éviter que la glycémie décroche suite au petit déjeuner, il faut bien entendu éviter les sucres rapides mais il s’agit en outre de ne pas se contenter d’hydrates de carbone seuls.
Un corps gras sur la tartine n’y changera rien, il faut des protéines pour freiner la digestion des hydrates de carbone, donc pour raboter le pic de glucose sanguin qui ne manquera pas de s’élever si on se limite à consommer des féculents! Ce principe restera d’ailleurs valable ensuite pour tous les repas et collations ; il devra être respecté par toutes les personnes qui souffrent d’une grande capacité à métaboliser trop efficacement les hydrates de carbone, parmi lesquelles on trouve l’immense majorité de ceux qui voient leur graisse abdominale s’accumuler de plus en plus vite et a fortiori les obèses et les diabétiques de type II (diabète «gras»). »
Les informations sont publiées à titre purement informatif, les allégations thérapeutiques n’ont pas toutes une vérification scientifique, ce sont juste des constatations sur un échantillon non représentatif de personnes vus sur des cas de soins alternatifs et ne peuvent être considérées comme des conseils médicaux personnalisés. Aucun traitement ne devrait être entrepris en se basant uniquement sur le contenu de ces articles, et il est fortement recommandé de consulter des professionnels
